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Barbecue Chef Rohan
Франция
Добавлен 17 янв 2008
Je suis passionné par le barbecue de partout dans le monde. Mes passions m'ont emmené un peu partout aux USA pour apprendre le BBQ depuis 1991. Je peux dire avec fierté que je suis le pionnier du BBQ américain en Belgique et en France.
Avec 30 ans d'expérience dans le secteur du barbecue et de l'hôtellerie, 5 restaurants, un service de traiteur, des académies de barbecue, de nombreuses publications, des émissions de radio et de télévision, je travaille en tant qu'expert indépendant avec les plus célèbres marques de barbecue américaines essayant de se développer en Europe.
Je forme également de nombreux cuisiniers professionnels ainsi que des centaines d'amateurs de barbecue chaque année.
Être un LIEN entre les deux continents, les cultures américaine et européenne, les entreprises américaines et le client européen, ... est la chose la plus excitante que j'ai pu faire dans ma vie.
Je suis aussi auteur de livres sur le barbecue.
Avec 30 ans d'expérience dans le secteur du barbecue et de l'hôtellerie, 5 restaurants, un service de traiteur, des académies de barbecue, de nombreuses publications, des émissions de radio et de télévision, je travaille en tant qu'expert indépendant avec les plus célèbres marques de barbecue américaines essayant de se développer en Europe.
Je forme également de nombreux cuisiniers professionnels ainsi que des centaines d'amateurs de barbecue chaque année.
Être un LIEN entre les deux continents, les cultures américaine et européenne, les entreprises américaines et le client européen, ... est la chose la plus excitante que j'ai pu faire dans ma vie.
Je suis aussi auteur de livres sur le barbecue.
Recette de Burgers argentins au barbecue - chimichurri et Manchego
🍔🌶️🧀 Le secret du burger argentin, c’est la sauce Chimichurri ! @BBQChefRohan vous dévoile sa recette de Burgers argentins au barbecue - chimichurri et Manchego.
Réalisez chez vous les burgers préférés de @BBQChefRohan, à la carte ses restaurants, en suivant cette vidéo ! 🤤🍔🔥
🔥 Cuisson réalisée sur le nouveau barbecue charbon de bois Napoleon® Kettle Premium 47cm
🔥 Technique : saisie sur le grill !
🔥 Ingrédients :
*Pain à burgers, steaks hachés 30% de matière grasse, salade, fromage manchego, tomates en rondelles, oignons en rondelles fines.
*Pour la sauce chimichurri :
1/4 cup ail frais haché
1/2 cup persil plat haché
1 piment jalapeno haché (ou graines de piments séchées)
1/4 cup origan frais
2 cs...
Réalisez chez vous les burgers préférés de @BBQChefRohan, à la carte ses restaurants, en suivant cette vidéo ! 🤤🍔🔥
🔥 Cuisson réalisée sur le nouveau barbecue charbon de bois Napoleon® Kettle Premium 47cm
🔥 Technique : saisie sur le grill !
🔥 Ingrédients :
*Pain à burgers, steaks hachés 30% de matière grasse, salade, fromage manchego, tomates en rondelles, oignons en rondelles fines.
*Pour la sauce chimichurri :
1/4 cup ail frais haché
1/2 cup persil plat haché
1 piment jalapeno haché (ou graines de piments séchées)
1/4 cup origan frais
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Recette de Poulpe tendre braisé au barbecue à charbon Napoleon Pro22 cart
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Découvrez comment préparer cette recette de Poulpe tendre braisé au barbecue à charbon Napoleon Pro22 cart. Cette recette vous guide pas à pas pour obtenir un poulpe tendre et savoureux, mariné dans une sauce tomatée maison avant d'être cuit en papillote. Voici ce que vous allez apprendre dans cette vidéo : Préparation de la marinade : Nous vous montrons comment préparer une sauce tomatée savo...
Toutes les nouveautés BBQ 2024-2025 depuis le SPOGA à Cologne
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Toutes les nouveautés BBQ 2024-2025 depuis le SPOGA à Cologne Abonnez-vous à ma chaine: ruclips.net/user/BBQChefRohan Partagez cette vidéo avec un ami: ruclips.net/video/htQ9GZirJfE/видео.html Suivez-moi: Instagram - chefrohan LinkedIn - www.linkedin.com/in/rohan-hennebert/ Facebook - bbqchefrohan Smokehouse: smokehousell Site web: www.smokehouse.pro
Nachos de poulet effiloché au BBQ à la grecque sur le Napoleon Pro22
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Mises au point - Départ de BBQ&Vous - Mon cancer - Les nouveaux projets Smokehouse
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Salut à tous, Aujourd'hui, je partage avec vous une annonce importante : je quitte mon poste de fondateur et d'administrateur du plus gros groupe de BBQ de France, BBQ&Vous. Ce n'est pas une décision que j'ai prise à la légère et je tiens à clarifier les raisons de ce choix. Beaucoup d'entre vous pourraient penser que je quitte le groupe à cause de mon cancer du côlon. Cependant, ce n'est pas l...
Comment optimiser la cuisson des ribs au barbecue avec le Pork Rub de Smokehouse!
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Vous avez été super nombreux à commander les rubs de Smokehouse chez nos revendeurs! Pour vous remercier, je vous partage une technique que peu de pitmasters connaissent pour optimiser la cuisson des ribs au barbecue avec le Pork Rub de Smokehouse. Abonnez-vous à ma chaine: ruclips.net/user/BBQChefRohan Partagez cette vidéo avec un ami: ruclips.net/video/9X3t1nrzMYw/видео.html Suivez-moi: Insta...
Grosse Nouveauté: Les rubs Smokehouse de Chef Rohan sont disponibles !
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Cela fait pratiquement 2 ans que je vous les promets: Les rubs Smokehouse de Chef Rohan sont disponibles chez nos revendeurs! 4 rubs sont disponibles dès à présent: - Le rub Pork (hommage à Dave Anderson de Famous Dave) - Le rub Smokehouse AP (All Purpose) qui est le rub signature de Chef Rohan - Le Rub Chicken: un white rub développé pour le poulet mais qui fonctionne parfaitement aussi avec l...
Découverte 2024 : Les 4 Nouveaux Barbecues à Charbon Napoleon | Performance & Élégance
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Comment optimiser une injection pour le BBQ? Filet de porc fumé sauce ail/miel piquant.
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Découvrez comment maximiser les saveurs de votre filet de porc au barbecue grâce à une technique d'injection unique ! Dans cette vidéo, je vous montre étape par étape comment filtrer votre mélange d'injection pour une absorption optimale dans la viande. Le résultat ? Un filet de porc tendre, juteux, fumé à la perfection et caramélisé avec une sauce au miel piquant et à l'ail. Ne manquez pas cet...
Côtes d'agneau grillées au barbecue en croûte de fenouil, tapenade d'olives épicée.
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Poulet fumé au barbecue, harissa maison
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Description : Bienvenue sur ma chaîne, les amateurs de saveurs audacieuses et de grillades ! Aujourd'hui, je vous emmène dans l'univers envoûtant de la cuisine marocaine avec ma recette de "Poulet à la Harissa Fumé au BBQ". Préparez-vous à être transportés vers de nouveaux sommets de délice et d'épices ! 🌶️ Ingrédients 🌶️ 1 poulet de 2 Kg Ma harissa maison pour une explosion de saveurs 3 CAS de...
Genius Q, la première IA entraînée au barbecue est dispo sur le site Smokehouse.pro
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Je vous présente Genius Q, la première IA entrainée au Barbecue pour vous aider à trouver des recettess barbecue: Rubs, Sauces, Mops, Glazes, Marinades, Saumures, Jerky, Accompagnements et même vos propres recettes de saucisses ! Disponible gratuitement sur www.smokehouse.pro @barbecuesnapoleonfrance @FargauFrChauffageInfrarouge @Petromax Abonnez-vous à ma chaine: ruclips.net/user/BBQChefRohan ...
Patty Melt d'agneau, sauce poivrons, noix de cajou et pomegranate au barbecue. Un super burger!
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Recette authentique de stifado de bœuf au barbecue depuis la Crète
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La belle vie quelque part sur une plage de Crète avec mon barbecue portable @PKGrills Go
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Bonjour chef . Avec une échine de porc entière avec os on met le rub la veille aussi et au frigo pour la nuit? Merci 😊
Bonjour, oui pas de souci. Au plus la pièce de viande est épaisse, au plus tôt il faut la saler pour que le sel ait le temps de pénétrer la viande.
Merci beaucoup de m'avoir répondu. Demain midi sa sera pull pork au menu avec un excellent original rub de Myron Mixon que je connais grâce à vous . 🫡🫡
Thank you; I finally know how to use the smoker correctly; this Sunday a delicious dinner for my loved ones Thank you ❤
Bonjour, encore une recette à tester rapidement, merci... par contre petite question, pouvez-vous me dire quel Buns que vous utilisez ? merci d'avance, Dominique
Bonjour, je les ai fait maison. Mais il y en a de très bons en France, vendus pas 6 sous atmosphère, sous la marque PURPAIN, et ils sont bios en +
Merci pour la recette chef . A tester rapidement. 🫡
Merci à vous 😊
🎉
Rapide efficace 👍
C’est trop un régal se burgers depuis je l’ai goûter je me fait plus que celui la il ravive mes pupilles à chaque fois ❤
Why this series 3 looks like it much better than the pro series 4?
Bonjour je suis novice, pouvez-vous vous parler de la température svp Je vous remercie
Bonjour, les ribs sont fumés tout le long aux alentours de 120-130°C. Mais si vous êtes novice, je vous conseille d'attendre un peu avant d'essayer cette recette.
@@BBQChefRohan ok chef, d'habitude je les cuisais au fumoir recette RAFA
Merci chef !
Avec plaisir
Top vidéo vous l’avez injecté à quoi combien de temps avant ?
How do you say "porc effiloché" in French? How do you say "marinade sèche" in French? How do you say "Maillard" in French? How do you say "membrane" in French? Mais pourquoi utiliser des mots anglais quand on a l'équivalent français? Ça me dépasse.
C'est pas grave, moi aussi ça me dépasse un peu, j'avoue, mais on vit avec.
Excellent job explaining the use and programming of the smoker. Very well done sir!
Thank you!
Bonjour je cherche un fumoir a chaud et a froid pour du saumon aurait vous un modele a proposé ?
Hey, you did not indicate the temperature that you're using to smoke..
250°F - 120°C
Salut Rohan . A l'heure d'aujourd'hui conseils tu encore ce barbecue ou éventuellement un autre vu que la vidéo a 1 an . Merci beaucoup 😊
@@Alex-pk3wc hello, oui sans aucun doute avec les Yoder.
Bonne recette apparement. J'ai des truites, j'ai du garam massala, mais par contre c'est quoi du keupe ? 🤔
Je ne sais pas... La liste des ingrédients est dans la description... J'ai réécouté la vidéo, et je ne vois pas de quoi vous parlez.
Great video as always, my friend!!! Miss you!!
Thank you Johan! Miss you too.
First time using a pit boss and smoking, wish me luck guys.
Good Luck then!
Merci beaucoup 😘
Avec plaisir 😊
Arrivé récemment chez barbecue&vous et je vous souhaite bon courage et bon rétablissement pour le cancer. Je vois que vous êtes plutôt en pleine forme !! Respect pour votre expérience en barbecue que j'admire beaucoup 🫡
Merci!
Encore des super recettes moi j'habite en Espagne le poulpe j'adore.
Mais alors du coup, que faire avec du frais pour l'avoir grillé/caramélisé ET tendre ?
Je vais faire une vidéo sur le sujet prochainement
@@BBQChefRohan merci Chef 😎
Superbe !
Un grand merci !
Le pitboss est très intéressant ! Vivien s'occupe t'il de la Suisse aussi ?
Ah c’est une bonne question. Aucune idée, désolé
Super Chef ! Il me tarde d'essayer merci pour ton partage Max
Merci beaucoup pour ta dédicace. Vive les pizze 😊
Thanks!
Merci pour cette vidéo ! Le miens se bloque une fois tous les 2 ans environ.
Merci pour cette vidéo, ça donne envie d'essayer. Il faut demander quoi chez le boucher, un poulet désossé ? Ou cela a un nom particulier ?
Oui peu importe en fait. Même un poulet entier que vous éffilochez une fois cuit. Ici j'ai pris un rôti de poulet, mais c'est par facilité.
Félicitations pour les rubs, c'est mérité, j'ai les quatre, je les valide. Vivement que tu annonces cette nouvelle !
Magnifique ❤
Bonjour Chef. Merci pour cette vidéo le Pitboss et très intéressant mais j’aimerais savoir s’il y a des nouvelles de chez GMG si il y a un nouveau distributeur pour la France ?
Pas que je sache
C'est désolant pour GMG 😢
@@BBQChefRohan merci c’est bien dommage car personnellement j’avais adoré votre présentation et j’avais envie de me l’offrir à l’époque 😩😩😩
Bonjour Rohan et bravo / mille merci pour m'avoir donné l'envie de cuisiner avec un Kamado. Et puis respect pour tout le reste: la transparence, les projets. Une question cependant me trotte dans la tête: j'aimerais savoir davantage les risques potentiels avec les Kamados ? Le lien potentiel avec vos ennuis de santé ?? Encore merci et bravo pour tout !
Je vais bientôt faire une petite vidéo avec tout ça . Mais pas d’inquiétude,
Bonjour à vous je viens de recevoir la k24 au moment du déballage l ai constaté que la boîte à feu était cassée je l ai acheteur un site internet de vente privé je souhaiterais savoir si vous avez les coordonnés pour faire marcher la garantie et si possible en français merci à vous Cordialement désolé de vous embêter avec mon probleme
Bonjour, malheureusement les règles de Pit Boss se sont renforcées pour le SAV, vous devez passer par Veepee. (je suppose que c'est là que vous l'avez acheté?). Dans tous les cas par votre revendeur. Si vous voyez que cela ne bouge pas rapidement, essayer service-eu@dansons.com .
Salut chef , top recette super gourmande.....merci😋
Merci à vous 😊
Pour faire le rôti ce sont juste des filets de poulet assemblé ou il y a une matière grasse au Centre ? Je crois avoir vu quelque chose de jaune sur la vidéo mais pas certain d’avoir bien vu . Merci
Vidéo très marrante et pleine de sincérité, merci !
Un grand merci !
Par contre fait en chine c'est dommage mais bon la qualité a l'air bonne. Peut on occasionnellement faire un poulet dans le 47 Cms? Car il me suffirait pour le reste du temps. Il mettent souvent une barquette pour récupérer la graisse dans ces barbecue c'est peut-être trop petit dans le 47 et cette barquette est elle obligatoire ? Super présentation ils ont l'aire de bonne qualité
Mais oui bien sûr , je fais tout dans le 47 cm
On peut mettre une barquette aussi. J’avoue que je ne le fais qu’avec la rôtisserie
Merci pour les conseils. Que pensez vous, à la place du papier boucher le foil boat? Merci
Oui!!!! Si vous avez la chance d’avoir un bon brisket, le foil boat est la meilleur technique. Perso je ne fais plus que comme ça pour moi
@@BBQChefRohan merci! Et concernant la cuisson on est sur le même processus ? 63.degrés puis le foil boat jusque 93? Merci
Oui, 65 et 93, même si il n’y a plus vraiment d’intérêt à respecter les 65 degrés ici.
Superbe vidéo. A travers elle, je me rends compte à quel point c'est un autre monde du barbecue les US. Ca donne tellement envie de voir tous ces produits, dommage qu'ils soient quasiment impossibles à trouver en France. Je pense notamment aux rubs "Cowboy spice" ou aux produits de chez "Old bones chilli".
Ahhhh En fait je vais bientôt vous annoncer une très bonne nouvelle ;)
@@BBQChefRohan Cool, j'ai hâte d'entendre ça, je suis toujours en recherche de bons produits
This is the video I e been looking for. Just bought this smoker and wanted to see a presentation for beginners. Thank you, sir.
you're welcome!
I cant find this smoker in Europe:o where? any1 know?
It’s not available anymore in Europe
allez je reprend le kamado mdrrr (ici 9 degrés le matin un 12 juin...) juste pour te soulager hein...
Merci pour ton travail et bon courage..
Merci à toi
Top video. Merci. A reproduire prochainement...
Combien de temps de cuisson approximativement pour amener le poulet à bonne cuisson ? (au total entre la cuisson indirecte + cocotte)
3 heures chez moi, mais cela ne veut rien dire.
@@BBQChefRohan Oui effectivement la taille du roti, la température.. Mais c'est histoire de voir si c'est jouable de préparer ceci le matin sans être obligé de se lever à 4h du matin comme un pulled pork :)
L'accompagnement, ça fait un peu comme de la feta chaude, non ?
Fêta grillée oui. C’est l’idée de base en version nachos avec le poulet
Lekker :)
Un petit peu de vent aujourd'hui chef 😂. Merci pour la vidéo !
avec plaisir ;)